Descubre tu nuevo tueste favorito entre nuestros microlotes de café de especialidad. Unidades limitadas.
Seis microlotes de especialidad, tostados en Santiago y enviados a tu casa. Elige por sabor (achocolatado, frutal o floral) y te decimos exactamente cómo prepararlo en casa. Tú solo pones la taza.
SCA 88,50
Sirius ACdA
Etiopía · Sidama
Natural · Tellabet
1.900–2.000 msnm
74110, 74158
Si quieres probar el café más complejo que tenemos, empieza aquí: cereza roja, chocolate negro, rosa y té verde en una sola taza. 88,50 puntos SCA.
Cuentan en Sidama que en los bosques de la finca hay árboles de más de 200 años, y que nadie los toca porque «dan sombra al café y a los que vendrán». La familia Dukamo empezó con dos hermanos que ayudaban a sus padres y vecinos con la cosecha; hoy administran 3 fincas, 42 estaciones de lavado y trabajan con más de 2.500 agricultores. Etiopía es la cuna del café, y estos lotes crecen a 1.900–2.000 msnm bajo sombra nativa.
Cómo prepararlo
Filtro / V6015 g → 250 g · 94 °C · 3:00–3:30 min. Aquí aparece la rosa y el té verde.
Espresso18 g → 36 g · 28–32 s · 93 °C. Crema de avellana y mora roja.
Aeropress15 g · 200 g de agua · 1:30 min. Resalta el chocolate negro.
SCA 88,50; 88,50 está en la banda «excelente» (85–89,99) y roza los 90, territorio de los cafés verdaderamente excepcionales.
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SCA 88,50
Fulu FVI
Ruanda · Muhazi
Natural anaeróbico
1.550–1.835 msnm
Bourbon Rojo
Si te gustan los cafés que saben a fruta de verdad, este es el más atrevido de la casa: fresa, mango, hibisco y mora en la misma taza. 88,50 puntos SCA, uno de los lotes más raros que tenemos.
Cuentan junto al lago Muhazi que, cuando Emmanuel Rusatira compró la estación de Humure en 2018, un grupo de caficultores mayores le dijo que la tierra «todavía recordaba el café que se llevaron los barcos hace un siglo». Ruanda tuvo que reconstruirse desde cero, y el café fue una de las formas de hacerlo. Hoy más de 1.900 familias llevan sus cerezas a esa misma estación. El nombre Baho significa «tener vida, ser fuerte, superar la adversidad».
Cómo prepararlo
Filtro / V6015 g → 250 g · 94 °C · 3:00–3:30 min. Donde más se nota el mango y la mora.
Espresso18 g → 36 g · 28–32 s. Intenso y muy aromático.
Cold brew100 g → 1 L de agua fría · 12–16 h. Sorprendentemente refrescante.
SCA 88,50; 88,50 entra en la banda «excelente» y roza el umbral de 90. Es un puñado de lotes al año en todo el mundo.
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SCA 87,00
Almeisan FMA
Colombia · Huila
XL Washed
1.600 msnm
Caturra
Si quieres un café elegante, floral y cítrico (más mandarina que chocolate), este es el tuyo: 87 puntos SCA y una taza que parece un té de frutas.
Almeisan es el nombre de una estrella doble en la constelación de Géminis, y cuentan que quien la observaba de niño no olvidaba su brillo. En la Finca El Descanso, en Huila, Luis Antonio Contreras aprendió el oficio ayudando a sus hermanos en la tierra de sus padres. Cuando las tierras se repartieron, le tocó la suya y la trabajó con su esposa e hijos hasta convertirla en hogar. De las siete hectáreas y media, casi tres y media son café. Este lote pasó más de 130 horas de fermentación aeróbica: un trabajo de paciencia que casi nadie se atreve a hacer.
Cómo prepararlo
Filtro / V6015 g → 250 g · 94 °C · 3:00–3:30 min. Máxima claridad cítrica.
Espresso18 g → 36 g · 28–32 s. Mantequilla y caramelo claro.
Aeropress15 g · 200 g de agua · 1:30 min. Rápido y muy dulce.
SCA 87,00; 87 puntos está en la banda «excelente». Pocos cafés del mundo pasan de 85, y menos aún llegan más allá de 87.
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SCA 86,00
Rose Huila
Colombia · Huila
Natural
1.400–1.750 msnm
Castillo, Caturra, Cenicafé 1
Si quieres un café afrutado y goloso que no pida leche ni azúcar, este lo da todo: albaricoque, ciruela roja y piña sobre un fondo de caramelo. 86 puntos SCA.
Cuentan en el centro del Huila que la primera familia que separó sus cerezas por maduración lo hizo porque una abuela se negaba a moler «fruta verde». Durante años la llamaron exagerada. Hoy son cinco familias las que participan en este proyecto, tras varios años de investigación para lograr un natural de calidad estable. La abuela, dicen, tenía razón.
Cómo prepararlo
Filtro / V6015 g → 250 g · 94 °C · 3:00–3:30 min. Fruta roja y dulzor limpio.
Espresso18 g → 36 g · 28–32 s. Muy dulce, con acidez jugosa.
Cold brew100 g → 1 L · 12–16 h. Notas de fruta madura.
SCA 86,00; 86 puntos es banda «excelente» en la escala SCA. Está por encima del 90% del café que se produce en el mundo.
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SCA 84,25
El Sombreron
Guatemala · Huehuetenango
Lavado
1.200–1.800 msnm
Catuaí, Caturra
Si el café con leche es tu café de verdad, este está hecho para ti: almendra y chocolate con leche que aguantan perfectos con leche, más un final a panela que no necesita nada. 84,25 puntos SCA.
En Guatemala existe una leyenda muy antigua: el Sombrerón, un hombre pequeño con un sombrero enorme que aparece de noche, trenza las crines de los caballos y canta bajo las ventanas. Cuentan que en Huehuetenango, cuando una parcela daba un café excepcional, los vecinos decían que «el Sombrerón había pasado por ahí». Esta finca lleva su nombre; el café, como el personaje, sale de noche y se hace notar.
Cómo prepararlo
Espresso18 g → 36 g · 28–32 s · 93 °C. Base perfecta para capuchino.
Prensa francesa30 g → 500 g · 4 min · molienda gruesa. Saca el chocolate y la panela.
Filtro15 g → 250 g · 94 °C · 3:00–3:30 min.
SCA 84,25; 84,25 es «muy bueno» en la escala SCA, a un paso de la banda «excelente» (85+). Claramente por encima del café de especialidad estándar.
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SCA 81,00
San Rafael
Brasil
Natural
800–1.300 msnm
Catuaí, Mundo Novo
Si tu café de cada mañana te deja pidiendo algo más dulce, este lo resuelve solo: un natural brasileño que endulza sin azúcar, con cuerpo cremoso y un final a cacao. Puntuación SCA 81.
Cuentan en las laderas del interior de Brasil que el caficultor que trabajaba esta parcela reservaba para su desayuno los granos que se secaban más despacio al sol. Decía que eran «los que se acuerdan del verano». Nadie le creyó hasta que sus vecinos probaron el café y empezaron a hacer lo mismo. Este lote se seca entero al sol, con la fruta puesta, exactamente como aquellos granos de la reserva.
Cómo prepararlo
Espresso18 g → 36 g · 28–32 s · 93 °C. Denso, con caramelo y frutos secos.
Filtro / V6015 g → 250 g · 94 °C · 3:00–3:30 min. Más dulce y limpio.
Cold brew100 g → 1 L de agua fría · 12–16 h en nevera.
SCA 81,00; 81 puntos sitúa este café por encima del umbral de «especialidad» (80+). Menos de 1 de cada 10 cafés del mundo lo consigue.
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Si algo no sale bien, lo arreglamos.
El pedido, la molienda, el sabor, lo que sea. Escríbenos y lo solucionamos sin preguntas; quieres café que te guste, y de eso nos encargamos nosotros.
SCA 88,50
